料理

【簡単でも本格的】シメジリゾット

2020年11月10日

しめじリゾット

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レストランなどで食べたことがあるリゾット。

自宅でも簡単にできるみたいなので、作ってみました。

 

やしゅ
今回は、シメジリゾットに挑戦してみました。

 

リゾットといっても「欧風の米料理」くらいにしか知りませんが、簡単にいうと、

 

リゾット

 

米を使ったイタリアの料理。

米を研がずに、オリーブオイルやバターで炒めて、野菜(または魚や肉)などの出汁(だし)で煮立てて、米の中心部に芯が残るアルデンテの状態にしたもの

雑炊よりも水分が少なく、脂分を多めに含んでいる。

 

です。

 

米の料理といえば、炊飯器で炊くものと決めつけていましたが、意外とフライパンを使ったリゾットは簡単にできますね。

 

やしゅ
今回も、レシピ本の「志麻さんのベストおかず」で紹介されているレシピの「きのこチーズリゾット」を参考にしてアレンジして作りました。

 

「志麻さんのベストおかず」

著者:タサン志麻

出版社:扶桑社

 

リゾット自体の作り方は全くりしませんでしたが、自宅にある食材で簡単に作れるようにアレンジしてみました。

 

作ってみると、素人でもおしゃれな言葉の響きがある「リゾット」を簡単に作ることができました

 

 

 

準備するもの

 

材料・・・4人分

  • 米 1.5合(洗わない)
  • シメジ 1パック
  • オリーブオイル 大さじ1
  • 玉ねぎ 小1個
  • 固形コンソメスープの素 5個
  • バター 15g
  • 粉チーズ 好み
  • 粗びきコショウ 好み

 

「志麻さんのベストおかず」では、エノキダケも加えられていましたが、自宅になかったため省きました。

また、元のレシピではコンソメスープの素は3個、玉ねぎは1/2個でした。

少しアレンジして作ってみました。

 

作り方

 

 

米は洗いません

いつも米は研いで炊いていましたので異和感がありましたが、リゾットでは洗わないそうです。

 

シメジ

 

石ヅキを切って取り除き、残りはざく切り

 

メモ

ざく切り

3 cmほどの長さ・幅で切ること。または3 cmほどの角切りにすること。

 

玉ねぎ

 

みじん切り

 

固形コンソメスープの素

 

ボールに固形コンソメスープの素5個を入れ、湯5カップを加えて溶かす

* 元のレシピでは、固形コンソメスープの素3個に対して湯を5カップ

 

調理します!

 

  1. フライパンに、オリーブオイルを入れて、中火で熱します。
  2. 米、シメジ、玉ねぎを入れて炒めます。
  3. 米が透明になってきたら、フライパンの中にさらに、湯で溶かしたコンソメスープをひたひたまで加えます。
  4. だんだんフライパンの中のコンソメスープの量が少なくなってきます。
  5. 少なくなったときには、さらに余っているコンソメスープを加え、ひたひたにします。
  6. これを米が好みの柔らかさになるまで繰り返します。
  7. もし、コンソメスープを全部使い切っても米が好みの柔らかさになっていなかったら、お湯を足します。
  8. 米が好みの柔らかさになったら、バターを加えて混ぜます。
  9. 器に盛り、粉チーズとコショウを好みでふってできあがり!

 

メモ

ひたひた

フライパンに入れた具材の上端が、スープから出るか出ないかくらいの量

似たような言葉で、「かぶるくらい」とは、具材がちょうど隠れるくらいまで。ひたひたは、それよりもやや少ない。

同じく、似たような言葉で、「たっぷり」とは、材料が完全に隠れるくらいの量。

 

作った感想

 

「志麻さんのベストおかず」のレシピで簡単に作れるようにレシピが作られていたので、それをアレンジしてさらに簡単にしてみましたが、普通に店で出てくるようなリゾットができました

味や見た目も、まさにリゾットです。

米の中心部に芯が残るアルデンテにするのが通常のようですが、個人的な好みで芯が残らないようにしました。好みで調整可能です。

こんなに簡単に、そして出来上がりも満足に、あのリゾットができるとはびっくりです。

家族の評判も良かったです。

 

さいごに

 

店で食べたことがあるあのリゾットも、自分で簡単に作ることができました。

味や見た目もしっかり出来上がりましたし、初心者としてこれくらいできるなら満足できます。

そして食べる人も満足する料理ができますよ。

 

やしゅ
意外とリゾットって簡単にできます

 

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