ステンレスフライパンで目玉焼きを作る方法をご紹介する記事です。
この記事はこんな方にオススメ
- ステンレスフライパンで目玉焼きを作りたい
フライパンには、テフロン加工されているもののほかに、ステンレスや鉄製のフライパンがあります。
よく使うテフロン加工のフライパンの特徴は、
- 具材がフライパンにくっつきません。
- 気になるのは、、定期的（数年おき）にテフロンがはがれるため、買い替えないといけません
- それにフッ素樹脂（テフロン）が体に悪影響を与えるのではと心配な方も多いと共います（空焚きしなければいいのですが）
対照的にステンレス製のフライパンは、
- そもそもコーティーングされていないため、定期的な買い替え不要
- 水と洗剤で洗えば、ピカピカな状態に保てる
- ステンレス製のフライパンが台所にあると、おしゃれ感あり
- なんといっても、長年お気に入りのフライパンを使い続けることができる
というメリットがあります。
ところが、ステンレス製のフライパンの大きなデメリットとして、
- テフロンのフライパンと同じ感覚で、ステンレス製のフライパンで調理すると、料理がフライパンに焼き付いて、「普通に」失敗します。
- 野菜炒めならまだしも、目玉焼きや餃子などの混ぜない料理ならなおさらです。
- ステンレスフライパンで目玉焼きを作る方法
をご紹介します。
実際にわたしが何も考えずに最初に、ステンレス製のフライパンで調理したところ、出来上がりはかなり悲惨な目玉焼きでした。
でも今回ご紹介する方法を使うと、ほぼ（100％に近い確率で）成功します。
初心者でもできる！「ステンレス」フライパンで目玉焼きを作ってみた
卵2個を茶碗などにあらかじめ割って準備しておきます。
- 直接フライパンの上で割ると殻が入り込んで取るのが大変だから。
あらかじめフライパンを中火で4分間しっかり加熱します。
- （わが家のIHヒーターでは、「1」～「9」段階まで調節できるうちの、「5」で加熱）
しっかり加熱できると、水滴をフライパンに落とすと、フライパンの上を水滴が転がり続けます（この状態になるまでしっかり加熱します）。
火力を弱火（わが家のIHヒーターでは「2」）にします。
フライパンに油を大さじ2杯入れて、フライパンの底を眺めます。
油が蒸発して煙が見えるまで待ちます。フライパンの底の端の方は、油が波を打っている状態になっているはず。
卵を2個入れます。
すぐに蓋をして、火を止めます。
4～6分放置し、余熱で目玉焼きができるのを待ちます。
お好みの火加減の目玉（半熟～しっかり焼き）になったら、ふたを開けて、ヘラですくって皿に盛ります。
調理するときのポイント
フライパンをしっかり加熱する
フライパンをしっかりと過熱します。
- 水滴が転がる
- 油を入れると、油が蒸発して煙が見える
を確認するのが目安です。
フライパンのフタは何度もあけたり閉めたりしない
黄身を割ってみたところです。
フライパンのフタはできるだけ開ける回数を減らしましょう。
また、ふたを開けたときに、ふたについている水滴がフライパンに落ちていくと、目玉焼きがフライパンとくっつきやすくなります。
中が透けて見えるフタがおすすめです。
念のためにヘラを使う
大半はフライパンに少しもくっつかずに目玉焼きが出来上がりますが、ところどころ少しくっついているときがあります。
そんな時用に、ヘラを使って目玉焼きをフライパンからすくい上げましょう。
余熱で調理する
卵をフライパンに入れたら火を止めます。
余熱で調理していきますが、その後にだんだんフライパンの温度が下がってくると、フライパンから目玉焼きが、よりはがれやすくなる印象があります。
ベーコンを加えたいときには、卵を加える前にベーコンをフライパンに入れて熱を加えておきます。
目玉焼きを作るのはステンレスフライパンでも簡単
テフロン加工のフライパンは、何を作るにしても便利ですが、定期的に買い替える必要があるのがデメリット。
それにテフロンがはがれないように、傷をつけないように気を付ける必要もあります。
- お気に入りのフライパンを使い続けたいという方は、作り方の手順やコツを覚えてしまえば、目玉焼きだって、ステンレス製のフライパンでも同じように簡単に作れます。
- 味の素の冷凍餃子も、ステンレスフライパンできちんと作れます。
- わたしは料理は得意ではありませんが、それでもステンレスのフライパンで目玉焼きを普通に作っています。
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さいごに
- ステンレスフライパンで、目玉焼きを作る方法
をご紹介しました。
- ステンレスフライパンは、テフロン加工と違って、長年ピカピカです。
- ちょっと高めでもお気に入りのステンレスフライパンがあれば、ずっと使い続けれます。
- 料理の時にはひと手間かけるだけ。慣れれば大したことありません。
- 後はちょっとしたコツや方法を覚えるだけで、ステンレスフライパンでも簡単に目玉焼きも作れます。
- 「ひと手間」も覚えてしまえば、普通の作業です。
